Weißer Trüffel: die Jagd nach den Teuren Edelpilzen > 자유게시판

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Las trufas silvestres están desapareciendo y las que han conseguido cultivarse no han conseguido abaratar los precios. Dos trufas se disputan la supremacía: La trufa blanca de Alba (Tuber magnatum) y la trufa negra de invierno (Tuber melanosporum). Su aroma es distinto y muy inferior al de la Tuber melanosporum, pero su bajo precio unido a su mayor disponibilidad durante prácticamente todo el año, hacen de esta trufa una muy buena opción para ensayar nuevas recetas. Su aspecto es similar a la Tuber aestivum pero con un interior de un color marrón más oscuro debido a una mayor maduración. Aquí incluiríamos: Tuber brumale, Tuber aestivum, Tuber uncinatum, Tuber mesentericum, Tuber macrosporum, Tuber borchii y Tuber indicum. Aquí las trufas alcanzan precios millonarios, muy por encima de su cotización real. Rotundamente no. Las trufas silvestres crecen en condiciones adversas, adaptándose a climas con escasas lluvias y tienen que desarrollarse a una profundidad suficiente para protegerse de la sequía. Todos los años se celebra, con fines benéficos, Trüffelsuche una subasta de estas trufas blancas, en el castillo de Grinzane Cavour